Dried sea ribbon/Juri fish (Nation) 01 Kg

Dried sea ribbon fish (Nation)

মজাদার শুটকি রান্নার মূল রহস্য হলো রান্নার আগে শুটকি সঠিকভাবে প্রসেস করা। এতে দুর্গন্ধ কমে, ময়লা দূর হয় এবং রান্নার স্বাদও অনেক বেড়ে যায়।

প্রসেস করার নিয়ম:

প্রথমে শুটকি সাধারণ পানিতে ২৫–৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

এরপর পরিষ্কার পানি দিয়ে ২–৩ বার ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এতে ধুলো, বালি ও অতিরিক্ত লবণ দূর হয়ে যাবে।

যদি গন্ধ বেশি থাকে, তাহলে ফুটন্ত পানিতে ২–৩ মিনিট ডুবিয়ে তুলে ফেলুন। তবে বেশি সময় সেদ্ধ করবেন না, এতে শুটকির স্বাদ ও গঠন নষ্ট হতে পারে।

এরপর ১০–১৫ মিনিট ঝাঁঝরি বা চালুনিতে রেখে সম্পূর্ণ পানি ঝরিয়ে নিন। এতে মসলা ভালোভাবে মিশবে।

মেরিনেট করার নিয়ম:

পানি ঝরানোর পর সামান্য হলুদ গুঁড়া, অল্প মরিচ গুঁড়া এবং ১ চা-চামচ সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

রান্নার আগে:

সরিষার তেলে শুটকি ২–৩ মিনিট হালকা ভেজে নিন। এতে দুর্গন্ধ আরও কমে যায় এবং রান্নার স্বাদ ও ঘ্রাণ অনেক বেড়ে যায়।